40 dkg marhahús (lábszár, lapocka, fartő)

1 közepes hagyma

1 zöldpaprika

1-1 sárga és fehérrépa

1 paradicsom

2 evőkanál olaj

1 pirospaprika

80 dkg zöldbab

1 csokor petrezselyem

2 dl tejföl

1 kávéskanál liszt

Elkészítés:

A húst leöblítjük, lecsepegtetjük, 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A paprikát, paradicsomot megmossuk és feldaraboljuk. Az olajon megfonnyasztjuk a hagymát, lehúzva az edényt a tűzről megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a húst, összekeverjük. Visszatesszük a tűzre, néhány percig erős tűzön pirítjuk, majd hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, kissé megsózzuk, és fedő alatt, mérsékelt tűzön, saját levében puhára pároljuk, azaz pörköltet készítünk. Miközben a hús fő, megfőzzük a zöldbabot a levét nem öntjük ki, nagyszerű leves alap. A petrezselymet leöblítjük, apróra vágjuk. A tejfölben simára keverjük a lisztet. A kész pörkölthöz adjuk a tejfölt, felforraljuk, lazán belekeverjük a zöldbabot és a petrezselymet. Összeforraljuk, és végül utóízesítjük.

Melegen táljuk, tejfölt és friss kenyeret kínálunk hozzá.